A TABLE!!

ラブラブ中♪

petite — 2009-11-02T11:07:26+09:00

ただいま、私がゾッコンLOVEな彼

松島家、次男の直廣君です

もう～、めちゃくちゃカワイイ

っていうか、可愛過ぎるっ

赤ちゃんて、どうしてこんなに愛おしいんでしょうね

日々のストレス（）や疲れも、全部吹っ飛んでしまいます

そういえば、子供の頃の夢は幼稚園の先生だったなぁ～

と、昔を思い出しつつ、

今日も、なおピ～に癒される私でした

おかげさまで・・・

petite — 2009-11-01T13:14:59+09:00

こちらでも、ご案内させて頂いたストウブ社とのコラボ

おかげさまで、満席となりました

本当に、たくさんのお問い合わせありがとうございます

・・・・・・・・・・・・・・・・

今まで詳しく知らなかったのですが、

とってもたくさんの商品があるんですよ～

しかも、どれもこれも、メッチャかわいい

私の欲しいものリストも、どんどん長くなっていっています

今度の特別料理教室に向けて、私たちももっと

ストウブを使いこなさなきゃっ

ということで

最近のまかないはストウブ社のお鍋を使って、作っています

今までにも、鋳物のお鍋は使った事あるけど、

それと比べても、メチャクチャ良いです

こんなに野菜から水分がでるのって、ビックリするぐらい、

美味しいスープが出来るし、

お肉も入れてただけなのに、キレイなロゼで仕上がるし、

柔らかいし・・・・

もしかして私って料理の才能あるんちゃう

と勘違いしてしまうほどです

シェフはこのお鍋で、キムチ鍋まで作ってくれました

もう自由自在（）、鬼に金棒（）ってとこかな

今度のお料理教室ではどんな料理が披露されるのか

今からとっても楽しみです

早くも11月です。

petite — 2009-10-31T21:53:21+09:00

こんにちは　マツシマです。

あっという間に11月を迎えようとしておりますね。

今日は11月のメニューを何かと最終確認です。

今月の￥５８００の前菜と魚料理を

まずは、

リ・ド・ヴォーと原木椎茸のロースト

白いんげん豆と豚足の煮込み　レモン風味

リ・ド・ヴォーは仔牛の胸腺肉のことで独特の食感と、ミルキーな感じが好まれるところです。

画像では分かりにくいのですが、それをムニエルにして、砂肝のポワレとアーモンドを一緒にのせてバターでローストしております。

美味しい原木椎茸が入っている間は出していきますね。

続きまして、

魚料理をご紹介。

スズキのブレゼ　

ジャガイモのﾌｫﾝﾀﾞﾝ　オリーブ油のエマルジョン

マテ貝を添えるときもあると思いますが、今日は大貝でしてみました。

ソースは鱧等で取ったフォンを煮詰めてオリーブ油を加えております。

季節の銀杏を少し添えてみました　ジャガイモのほっこリ感と魚のふんわり感を出したいなと思っております

いよいよ、明日から新メニューが始まります

いつも１日は緊張しますね。

試作はして、自分の中でもOKが出ているのですが、お客さんがどのようなお顔をされているか？はとても気になるところです

さて、１１月もお客さんにたくさん笑顔を作って頂けるよう、スタッフ共々がんばって行きます！！！

皆様のご予約お待ちしております。

～１１月の連休のお知らせ～

１１月２４(火）,２５(水）,２６(木）は誠に勝手ながら連休とさせて頂きますので

よろしくお願いいたします。

アルバム、公開中です！

petite — 2009-10-29T21:07:07+09:00

今日、昨日と気持ちの良い秋晴れが続いていますね～

もうすぐ11月だというのに、お昼間は暑いぐらい・・・

おかげで、毎朝着ていく服に悩んでしまって、遅刻しそうになっちゃいます

（まぁ、誰も見てないんですが・・・）

さて、先日神戸ワイン城さんで開催されました神戸マルシェ

その時の様子が、“神戸マルシェ公式HP”のなかで

Webアルバムとしてご覧頂けます

是非、１度覗いてみて下さいね

焼きたての・・・・・！？

petite — 2009-10-26T21:30:00+09:00

こんばんは　マツシマです

これは何でしょうか

答えは　couronnes des roi (クーロンヌ　デ　ロワ）　

最近は少し身近になってきたギャレット　デ　ロワの南仏版です。

1月6日のエピファニーの日（公現祭）に食べるギャレット　デ　ロワはパイ生地にアーモンドクリームをはさんで焼いたものですが、フランスの南の地方　(調べたものにはロワール川より南の地方と書いてありましたが・・・）のクローヌ　デ　ロワはブリオッシュの生地にフルーツのコンフィをのせて焼いたものです。

実はいつもレストランのパンを焼いて頂いているブランジェリーコムシノワの西川シェフが試作で作られたものをいただいたのです。

焼き立てを丸まる1つも下さってかなり幸せ

たくさんのドライフルーツはこれもマツシマがお世話になっているロッテ　ガロンヌ商会の森田さんのもの。

ココのドライフルーツは『これやん　ドライフルーツ！！！』って感じのお味。マツシマではフォアグラのテリーヌに添えております

ザクッと割ってみると、

すごい卵の良い香りとほのかなオレンジの香り･･･旨そう(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

バクッと食べてみると

たくさんのドライフルーツと卵の良い香りで、大きな砂糖が良いアクセントになって・・・・知らない間に4分の1完食・・・・これ、食べ過ぎるな・・・Σ（ﾟдﾟlll）ｱﾌﾞﾅｯ !

やばいと思い、すぐにラップに包んで、食べられないようにしておきました

妻君と息子達のお土産にしよう。(もちろんスタッフにもたくさんあげましたよ。誤解の無いように・・）

西川シェフのパンはいつも必ず粉の香りがします。粉が焼けて、ホンマに香ばしい匂いパン好きが一番幸せになるひと時ですね　子供達も大好きです。

ちなみに妻君は完全なご飯党です。まずパンは食べないです。

でも、コムシノワのパンは良く食べております・・・・必ずお味噌汁と一緒にですが・・・・・・あまり書くと怒られるので・・・・・

コムシノワの皆さん　本当にいつもありがとうございます。　o(_ _)oﾍﾟｺｯ

コムシノワさんではクーロンヌ　デ　ロワを12月半ばから1月まで販売のご予定。パン好きな方は是非召し上がってください。　おススメです。

特別なお料理教室のご案内　その１

petite — 2009-10-26T11:15:03+09:00

おはようございます　マツシマです。

今日はいつもとは違う特別な料理教室のご案内です。

いつもの料理教室は会員制でさせて頂いておりますが、今回はスポット企画と致しまして、フランスの鋳物のお鍋のメーカー　ストウブ社とのコラボ企画です。

ストウブ社のお鍋を使ってその性能を生かした家庭で出来るお料理をご紹介いたします。限定16名様の料理教室になります。

当日は私マツシマのデモンストレーションとその後にその日のお料理2品をレストランでお食事して頂きます。デザートはもちろんストーブ社のココットを使いこちらでご用意したものを特別にプレゼント。(v^ー゜)ヤッタネ!!

試食とは違いランチ以上のお値打ちがあると思います。

スポットの企画なので今回は入会金などは必要ございませんので少しご興味のある方や、お鍋を買おうか悩んでおられる方は是非ご参加下さい。

当日ご参加の皆様にはストウブ社からのお土産もご用意しております。

詳細はこのブログの　料理教室のご案内　その２　をご覧下さい。

皆様のご予約お待ちしております

特別な料理教室のご案内　その２

petite — 2009-10-26T11:06:37+09:00

ストウブ社とコラボ

～特別料理教室のお知らせ～

世界中のシェフ達も愛用するフランス　ストウブ社製のお鍋。

今回はそのストウブ社製のお鍋を使ったMatsushimaの

ちょっと特別な今回だけの料理教室です。

当日お越しいただいたお客様には、３，１５０円相当の

ストウブ社製品のおみやげ付き！

特別価格でのお鍋の販売もいたします。

日時　１１月１８日(水)11：00～約３時間

会費（レッスン、食事付）　￥7,350(税込)

料理教室の会員様以外も入会金なしでご参加いただけます。

16名様限定　定員になり次第締め切らせていただきます。

ご予約、詳細はお気軽にスタッフまで

TEL　078-252-8772

Cuisine franco-Japonaise Matsushima

家族でキャンプ！

petite — 2009-10-20T16:27:00+09:00

こんばんは　マツシマです。

先週の火曜日、水曜日と連休を頂きまして、家族で東はりま日時計の丘公園にキャンプに行ってきました。

キャンプといえども、次男のなおピーは6ヶ月ですし、コテージを借りてのキャンプです。

お昼に着いたので、腹ごしらえをしてから長男と

久しぶりに走り回ったり、木登りを教えたり、ボール投げをしたりなど、なかなか充実したお昼間。

4時にチェックイン。

さて、今日は何を作りますか？

キャンプといえばバーベキューですが、秋も深まってきたので、『鍋もいいね。』と妻君。

『あっ君、ホイル焼～』と長男。

なおピーは『・・・・・・』彼はまだしゃべれない・・・・・

ということで、お父さんはみんなの気持ちにこたえるために

まずはフジッコさんの美人鍋！！登場

コラーゲンたっぷりに惹かれた妻君

鶏がらだしと昆布でとったおだし。そのままでは少し濃いので水で薄めて。

お野菜といつものタマヤさんの肩ロース、鶏忠さんの百日鶏。我が家では定番の黄金の組み合わせ。

売っているおだしって結構どぎつい味がしたりするんですが、意外とあっさりでこれ使えるって感じのお味。

お鍋はストーブ社のココットで保温性が高くてアウトドアにも使えます。

長男とはホイル焼。

玉ねぎ、エノキ、百日鶏を乗せて、お塩。『少し上から降るんやで～』

その上からトマトソースとコーン『こぼしなや～』

それからチーズ『お父さんは太るから一枚だけでええよ。』(￣Д￣；；

こんな感じで3人分。

『焼肉も少し食べたいな』と妻君。

『は～い、焼肉も少しね～』

とのことで、

お肉は黒毛和牛のクリと呼ばれる肩のほうのお肉。

適度の脂があって柔らかいお肉がご所望でしたので、こちらをご用意。

適当な厚さに切り分けて、お皿にもってベランダのBBQスペースに持っていく事にしました

さあ、みんなで配膳しましょう。

これ何人前ですか・・・・・・Σ(￣ロ￣lll)

いつも松島家は作りすぎてしまうのです・・・・(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ

お父さんのメタボはこれが原因やと最近気づきました

そんな超大量の夕食ですが、(^-^;

長男も大喜びしてくれて父親としての面目は保たれて、妻君もBBQをあてにワインとビールで上機嫌。

やはり屋外の食事は良いもので、秋の虫の声が心地よく鳴り響いておりました。

お休みの日の時間はあっという間に過ぎてしまいます(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。

作りすぎた夕食を残すわけにもいかず、親父は目一杯お腹にホイル焼2個と半分を詰め込み、水菜は二分の一は食べたね・・・・Σ(;・∀・)

もう動けないところで・・・・ε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…

そんなオヤジに長男からのプレゼント

これはなんだか分かりますか？

実はみかん風呂なんです。長男は自分のおやつのみかんの皮を乾燥させて、ネットにためて、ためて、ため込んで、キャンプの日のお風呂にしようと計画していてくれたみたいです。（．＿．)アリガト

なかなか細かい仕事やね～　などと妙に関心しました。

そんなこんなで　ややバタバタと楽しいキャンプの夜は更けていきました。

帰りの車中でも、子供達は元気一杯・・・・・

お父さんはちょっとヘロヘロ・・・・・

でも、これが心地よい疲れなのかな～などと自分を奮い立たせ、家路に着きました。

家族でのキャンプまた行きましょうね

次の日、オヤジは全身筋肉痛に悶絶しながら仕事をしていた事を家族は知りません・・・・・ε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…

ご来場頂きましたお客様へ・・・

petite — 2009-10-19T10:42:09+09:00

今年は念願の快晴、

そしてモリオカモリオさんの奏でる癒し系BGMのもと、

“神戸マルシェ２００９”を開催する事が出来ました

足をお運び頂きました、たくさんのお客様、

そしてMatsushimaブースに並んでくださいましたお客様、

本当にありがとうございました

たくさん写真を撮って、ココで報告させていただこうと思ってたのですが、

なにかとドタバタしているうちに、

あっという間に終ってしまい、

結局、始まる前の３枚だけ・・・・

近々、この時の様子は、神戸マルシェ公式HP内のブログにて、

UPされる予定ですので、

是非そちらの方も、ご覧頂けたらと思います

皆様のおかげで、無事に終了する事が出来た“神戸マルシェ２００９”ですが、

来年は、今年の反省点もいかして、

さらに内容の充実したモノにしていきたいと思います

本当に、本当に、ありがとうございました

本当に有難うございました。

petite — 2009-10-18T18:57:34+09:00

こんばんは　マツシマです。

本日は神戸マルシェに遠いところご来場いただきまして、誠に有難うございました。

非常に長い行列を強い風の中お並び頂いたお客様には非常にご迷惑お掛けいたしましたことを心よりお詫び申し上げます。

何ゆえ屋台での料理ですので、何かとご不満もあるとは存じ上げますが、何卒ご容赦の程を宜しくお願い申し上げます。

皆様のおかげを持ちまして神戸マルシェ２００９を無事終了いたしましたことを心よりお礼申し上げます。

これからも神戸マルシェに来ていただけますようにマルシェの会一同、もちろん私、マツシマと致しましてもより一層の質の向上を目指し精進してまいりますので、何卒これからも宜しくお願いいたします。

今日は本当に有難うございました。

店主　松島　朋宣