今話題の・・・

スーザン・ボイルさんを、ご存知ですが？？

彼女は、イギリスのオーディション番組「Britain's Got Talent」に出演し、その美声で審査員と観客を圧倒その場面はYouTubeにも投稿されて、今物凄い人気になっています

私はというと、何日か前にそんな記事を読んだな～と思っていたのですが、そのときは『そうなんやぁ・・・』と思っただけで、そのまま映像も見ないままでした

そしたら、今日シェフが『知ってる？？』って話になって、『めっちゃスゴイで』というので、早速見てみることに

いたって普通（に見える）のおばちゃん、ってカンジの彼女に対して、審査員と観客も、全然期待もしていないって雰囲気の中、彼女が歌いだしたとたん、誰もが魅了されていく様子は、なんだか映画のワンシーンを見ているようでした

営業前にもかかわらず、思わずウルウルきてしまった私･･・

とってもステキな歌声、そして映像でした

その後、彼女はセミ･ファイナルでも見事な歌声を披露し、決勝へと進みました

しかも、その決勝は明日なんです

もう、彼女の魅力に完全にハマッてる私は、こっちまでドキドキしちゃいます

どうなることか、ホント楽しみです

まだ、ご覧でない方は、ぜひ一度覗いて見てくださいね～

★金平糖★

金平糖って、見た目もＣｕｔｅだし、それでいて懐かしさも感じられて、しかもおいしいし、とってもステキなお菓子ですよね

私も大好きで、カラフルな金平糖がカワイイ小瓶に入って売られているのをみると、ついつい買ってしまいます

そんな金平糖ファンの私に、偶然にも、いつも来てくださるお客様からお土産に金平糖を頂きました

しかもこれが、大好きな京都の『緑寿庵清水』さんのモノ

ここは日本で、ただ一軒の金平糖の専門店で、昔ながらの製法で、天然素材を使って、とってもおいしい金平糖を造っていらっしゃるお店です

このお店では、年に１度しか作れない“究極の金平糖”や、季節の食材を使った“季節限定品”などの商品があって、京都に行くときの楽しみの１つでもあります

で、今日頂いたのは“季節限定品”の１つ、≪トマトの金平糖≫です

フルーツ系か、定番の肉桂しか食べたことがなかったので、初体験の味です

ワクワクしながら早速頂いてみると、口元に持ってきた瞬間に、あのトマト独特の青い、スッとした香りが感じられ、口に入れると、そんなにめっちゃトマトって事はないのですが、最後にフワッとトマトの甘みが感じられ、なんだか爽やかな気分です

ホントに昔田舎で、トマト狩りをして、そのまま齧った時のあの香りみたいなのが思い出されて、楽しめました

お土産、ありがとうございます

『緑寿庵清水』さん、おススメですよ～

自家製ソーセージ！！！！！！！

おはようございますマツシマです。(=ﾟωﾟ)ﾉ　o(_ _)oﾍﾟｺｯ

昨日は、ブログを見て、来てくださったお客様が何組もいて下さり、有難うございました。

このピンチの状況で何人ものお客様に手を差し伸べていただけるのは本当にありがたいです。この場を借りてお礼を申し上げます。本当に有難うございます。

レストランでは今日も仕込みの毎日で・・・・

今日はソーセージを仕込んでいます。

これが中々難しく・・・・ベストに仕上げるにはやはり場数をこなさないといけません。

まずは、豚肉ののど肉と、肩肉を色々なスパイスや塩と一緒に揉みこんで、一晩真空パックにかけて味をしみこませます。出来るだけ肉の温度が上がらないように、手早く、手早く

次の日にミンサーにかけて、ミンサーも温度が上がらないように冷凍するんですよ。

それから、私のお店ではサイレントカッターのようなものがないので、フードプロセッサーで細かく、なんと氷と一緒に練ります。

まだまだ、続きますよ。Σ( ゜Д゜)ﾊｯ！

それから、手でこねます。ひたすらお肉が結着するまで、練ります。手がちべたい～　でも、我慢です。

男は我慢です。(＠Д＠；

息子よ。聞いてますか？　お母さんにわがまま言ったらだめですよ。オヤジより・・・

このときも温度に注意なのです。

温度があがってしまいますと、結着剤が入っていないので、すぐにボソボソになってしまいます。(￣○￣;)!

それから、すばやく豚の腸につめて、湯がいたら出来上がり。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

何度挑戦してもやはり難しいです・・・

上手くいかないときは、知り合いの方々にひたすら質問！！

そしてまた、仕込み。

そしてまた、質問！

オヤジの修業は、まだまだ続きます・・・・(^-^;

お肉料理の“高尾豚のロースト　自家製ソーセージ添え”に出てきますので、皆様一度ご賞味ください

北海道からの・・・・

おはようございます。マツシマです。( ´_ゝ`)ﾉﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ♪

昨日、知り合いのお寿司屋さんが北海道から、たくさんの山菜と魚介類を送ってくださいました。

その中にジャーン！！Σ(￣ロ￣lll)　

時鮭が入っておりましたお腹の身がすごーく厚くて、色もすごーい鮮やかなオレンジ色。早速身を崩さないように丁寧に3枚におろして、中骨を抜いて、振り塩をして冷蔵庫で約一日軽く乾かします。

そうすることで、塩の浸透圧を利用して余分な水分を出して、味を引き出して見ようとの試みΣ(ﾟ□ﾟ(ﾟ□ﾟ*)。

果たして上手くいくのでしょうか？それは・・・・マツシマに来てのお楽しみです

今週末にお出ししております。(なくなり次第終了です。）

それと、引き続き塩尻の大きなアスパラもお出ししておりますので、初夏を満喫してくださいね！！

それでは、皆様のご予約お待ちしております。

本当に感謝！！

おはようございますマツシマです。

気分新たに一週間を始めよう！！と思い、仕事に行きました。

やはり、変わらない嫌な流れ・・・いつになったら・・・・ι(´Д｀υ)ｱｾｱｾ

そんなうちにランチも終わり、お昼のまかないを食べていると、またもや電話・・・(∩ﾟдﾟ)ｱｰｱｰきこえなーい

なんと久しぶりの予約のお電話　うぉ～と思っていると、またもやお電話･･･しかもご予約！

なんか少しハッピーな気持ちになり、やる気も倍増です。

夜の営業には、常連のお客さんが3組も来て下さり、皆さん『マツシマ、閑古鳥が鳴いてるのとちがうか？』心配してくださったみたいで、

みなさまそれぞれ、『日にち薬やで～』、『来週は変わるで～』などと励ましのお言葉を頂き、本当に嬉しかったです。(*￣ー￣*)

やはりお子様がいる家庭のことなどを考えると、今回のインフルエンザについては、私の家庭を考えても妥当なキャンセルの数だと思ってはいたので、皆さんが来て下さり、励ましていただけたことは、月並みですが

オヤジ半泣きになりました。

この一週間、同期の料理人や、同級生、いつもお取引させていただいている農家の皆さんからご心配のお電話を頂き、本当に感謝しております。

おそらくこれから2週間ぐらいは一進一退が続くような気がしますが、ここからは気合で乗り切るしかないような気がしますね

開店した当初の気持ちをもう一度思い出すことが出来てよかったね～などと昔話が出来るように、来てくれたお客さんに最高のおもてなしを目指してオヤジは爆走することにします。

見ておけ！！息子たち～～～　フハハハハハ

困った 困った・・・・

こんにちは( ´_ゝ`)ﾉﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ♪　マツシマです。

笑えない日々が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

私、マツシマはこの仕事を始めて以来、最多のキャンセルのお電話をお受けいたしました。

インフルエンザの影響で早くから他府県のお客様からはキャンセルを頂いておりましたが、この日、月、火曜日の3日間の怒涛の電話にはいくらの私も、インフルエンザの影響と言うのも分かってもおりますが、やはり・・・・・かなり凹みました

心では『どうしようもないで～　待つしかないで～』と分かっているのですが、やはり予約帳から一件、また一件とご予約が消えていくのはとても切なく、『何で神戸なんやろ～？』とやり場の無い憤りとともに、ドッと疲れが・・・・・(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

火曜日の夜,やや折れかけて家路に　

水曜日は定休日なので、このご時勢、長男と外で遊ぶわけには行かず、家の中で相撲やら、レゴやら、トミカやら、〆にラピュタを見て、みんなでお鍋をして、次男を風呂に入れて、妻にお世辞も言って・・・・・やべっ

みんなで就寝！！！　心地よい疲れがビールの酔いをさらに加速させ、いつの間にかオヤジも就寝～　寝る前にオヤジは思いました・・・『がんばろ・・』

木曜日からは気分を新たに頑張ることにします

塩尻の塩原さん さすがのアスパラガス！！！

おはようございます。マツシマです( ´_ゝ`)ﾉﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ♪

５月も中盤になりましたが、暑かったり、寒かったりで今年はなかなか難しいですね

天候の影響で遅れていました塩尻のアスパラガスがやっと安定して入るようになりました

農家の塩原さんも『今年は大変ですよ～なかなか大きなものが取れねえ～』と申されておりましたが、この悪影響の中でもこれだけのアスパラガスを育てられるのはさすが！の一言に尽きますね　さすが！塩原さん！！！

めちゃ太い～のですが、めちゃ柔こい～　まさにコレコレって感じです

今月と来月の２３日までお出しする予定にしております。

塩原さんのアスパラガス　これはびっくりすると思いますよ～　ﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ

一度召し上がってみてください。

ご予約お待ちしております！！！

臨時休業のお知らせ

突然で申し訳ないのですが、明日５月６日（水）はお昼のみの営業とさせて頂き、

ディナータイムは臨時休業とさせて頂きます

５月７日（木）より、通常営業しておりますので、どうぞよろしくお願いいたします

そして、ウレシイお知らせがあります

お待たせしております、信州塩尻産、塩原さんのアスパラガスの第１便が７日（木）に

届くとのコト

私達もホントに心待ちにしていたのですが、やっと皆様にもあの感動の味をお届けできそうです

ご予約、お待ちしております

残念ながら・・・・

今日から5月です

今年は5月と言うのになにやら寒い日が続くので皆さんも服装などでお困りではないでしょうか？

例年なら、1日から塩尻のアスパラを皆さんに召し上がっていただけるのですが、今年は4月の28日に塩尻でマイナス3度という異常な気温になり、それまですくすくと育っていたアスパラが凍ってしまい,全て全滅してしまいました・・・

農家の塩原さんも始めての出来事だそうで、とても落ち込んでおられる様子で、再開できるのが10日ぐらいにずれ込むのではないかと言うことになっております。もちろん天気が良くて温かい日が続けばもう少し早くなるとは思いますが、これも全ては天候次第で・・・・

せっかくこのアスパラを楽しみに待っていただいていたお客様には申し訳ございませんが、何卒ご理解いただけますようによろしくお願いいたします。

アスパラが入荷次第、またブログにてご報告いたしますのでよろしくお願いいたします。

店主　松島　朋宣